绍兴酒又称黄酒。 该酒由糯米发酵而成，产于浙江绍兴。 这种酒在世界范围内广为人知，并被用于许多中国食谱中。 传统上，黄酒如果不是来自绍兴，就不能贴上“绍兴”的标签。
黄酒在红烧菜肴中尤为重要。 酒精和糖分有助于分解肉类中的胶原蛋白。
您可以在亚洲杂货店找到绍兴酒。 有很多品牌。 我住的地方附近没有亚洲杂货店，所以我在网上订购。 我用过Soeos品牌，但我正在比较其他品牌。 中国评价最高的品牌似乎没有。 我最近从亚马逊的一个卖家那里购买了钱虎。 我没有做过化学分析来比较 Soeos 折扣、“高级”和钱湖品牌——有些品牌的酒精含量较高，有些品牌的糖含量较高，我仍在食谱中比较它们。 从味道上看，它们看起来差不多。
Woks of Life的人推荐花条作为一个更高质量的品牌，也提到了千虎品牌。 这里提到的所有三个品牌都可以从亚马逊的卖家那里买到。
中国传统
绍兴酒曾经是一种常见的饮料，但现在主要用于烹饪。 绍兴酒有一种古老的传统，叫做女儿酒（Nǚ Ér Jiǔ（女儿酒）：
对于外行来说，如果说黄酒是中国东部绍兴的标志，那么以民间传统命名的女二红堪称其皇冠上的明珠。 在绍兴，一个带着刚出生的女儿的男人的习俗是做一罐米酒，把它放在墙上。 女儿出嫁当天，他破墙取回陈年佳酿。 然后将酒作为女儿嫁妆的一部分装到她的轿子上，准备去新郎的地方。
这种婚酒在历史上被称为女儿酒（女儿酒，或“女儿的酒”），代表着父亲对女儿最深的爱。
https://supchina.com/2021/08/26/nu-er-hong-how-a-rice-winemaker-created-a-legendary-chinese-brand/
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