红薯淀粉是许多四川食谱中必不可少的成分。 与木薯粉类似，它比其他淀粉更强。 红薯淀粉通常用于腌制肉类，尤其是煮熟的菜肴。 但是，它不利于增稠。 玉米淀粉更常用于增稠肉汤或在配料上制作釉面涂层，称为打芡。 我们在许多四川食谱中都需要玉米淀粉，例如宫保鸡丁，因为它更容易获得。
据中国四川食品的伊莱恩介绍，四川厨师使用红薯淀粉腌制肉类，尤其是水煮菜肴，制作油炸面糊，制作果冻，并使甜点具有耐嚼的质地。
红薯淀粉的来源
您可以从Yami Buy在线订购红薯淀粉，或在亚马逊上搜索。
（注意：我的中国家庭厨房目前不参与任何联盟营销计划。我们提供链接和推荐只是为了帮助您找到在家享受我们的食谱的成分。）
在家里自己做
红薯淀粉在家里很容易制作。 你需要一个搅拌机、一个碗和粗棉布来过滤。 该过程大约需要一天，但如果您在最后阶段使用烤箱干燥淀粉，则可以缩短该过程。 一批红薯的产量在 10% 到 20% 之间，因此 Elaine 一次使用大约 3 磅红薯的批次。请访问她的博客以了解更多信息。
你喜欢我的中国家庭厨房吗?
我们喜欢与您分享这些正宗的家庭食谱。在我们的关于页面了解更多关于我的中国家庭厨房的信息。
请发表评论，或订阅我们的时事通讯.
如需更多原创视频，请访问我的中国家庭厨房 YouTube 和 Rumble.
