竹制蒸笼翻炒剩菜

烹饪中餐并不需要在炊具上投入大量资金。中式烹饪的一切都最大限度地节约了烹饪燃料等稀缺资源。堆叠式竹制蒸盘就是一个很好的例子：使用这些蒸盘，只需一个热源就能烹制出全家人的饭菜。你可以用西式炊具烹饪中餐，但只需投入少量资金购买炒锅、勺子、滤网和叠蒸笼，就能轻松高效地烹饪《我的中国家庭厨房》中的每一道菜。叠放式竹蒸笼也非常适合加热剩菜剩饭。

前段时间，我的微波炉短路了。我想过换掉它–现代的便利让人上瘾。我很快就意识到，我可以用我的新炒锅和竹蒸笼做我需要的一切。现代中式家庭厨师使用两个炒锅：一个用于煨和蒸，另一个用于炒，因为沸腾的液体会破坏炒锅中的调味料。不过，我已经有了一套西式厨具，我发现一个 12 英寸的蒸锅（14 英寸家用炒锅的推荐尺寸）可以很好地叠放在我的六夸脱不锈钢锅上。这种设置非常适合使用单灶加热剩菜。