我们的许多食谱都使用了中国辣椒。 有些食谱要求使用新鲜辣椒，但我没有找到新鲜中国辣椒的来源。 对干辣椒进行再水化非常简单，还能软化其质地。 虽然在烘干过程中会损失很多辣椒肉，但在大多数食谱中，变软的辣椒更好吃。
如何给干辣椒补水
挑选菜谱中需要的辣椒。 选择质地稳定、颜色深红的好产品。 加入热水，浸泡 20 至 30 分钟。 您也可以尝试在汤锅中炖煮 15 至 20 分钟，但我不喜欢这种做法，因为这样会让辣椒的味道流失更多。
补水干辣椒
当没有新鲜的辣椒时，您可以给干辣椒补充水分以软化其质地。 这适用于任何需要新鲜或干辣椒的食谱，因为它使辣椒更加嫩滑可口。检查干辣椒的质量。 好的干辣椒仍然保持着深红色。 随着时间的推移，干辣椒的颜色会开始变浅，因为干辣椒的果肉会从外壳上剥落，留下褪色或半透明的外观。 这些应该被丢弃，因为它们没有什么味道，而且会给你的菜带来坚韧的质感。
Yield: 1 batch
Cost: $1
Equipment
- 1 平底锅
- 2 服务碗
Materials
- 1 批量 中国辣椒
指示
- 从优质干辣椒开始。 计算出您的食谱所需的数量，然后将它们放入碗中。
- 在锅里加热足够的水，刚好没过辣椒。 当水接近沸腾时，将其倒在辣椒上，直至被水淹没。
- 将第二个碗放在第一个碗上，以淹没漂浮的辣椒。 静置 20 至 30 分钟。
Notes
辣椒的质地会更软，更容易切割或咀嚼。 它们不会有新鲜辣椒的饱满果肉，但对于将辣椒切碎食用的菜肴来说，它们更可口。
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