焖狮子头是中国江苏省的一道传统名菜，属于苏州（江苏）菜系的淮扬传统菜。 这道菜是中式宴会的正式菜肴。 为什么叫 “狮子头”？ 因为这道菜用剁碎的猪肉做成狮子头形状的肉丸，体现了一种威严和霸气，所以被命名为 “狮子头”。
炖好的肉丸松软肥而不腻。 在食材的选择上，肥瘦猪肉的比例最好是 3:7。 烹饪狮子头有两种方法。 一种方法是炖肉丸。 另一种方法是直接用水煮。
生产过程非常耗时。 我们需要让肉丸在长时间的烹饪过程中保持形状和成熟度。 不过，今天我们要做的是简化版的炖狮子头。
健康饮食
此食谱可做 6 人份。 每份食物都含有高蛋白、低碳水化合物和丰富的维生素 C 和 A。
清炖狮子头
炖狮子头是中国江苏省的一道传统名菜，属于苏菜中的淮扬菜系。炖狮子头口感是软的，肥而不腻。那么为什么这道菜叫“狮子头”呢？因为这道菜使用猪肉切碎后制作成大丸子，菜品体现出的威武霸气的感觉，所以取名为“狮子头”。在选取食材方面，猪肉的肥瘦比例最好是3:7。狮子头的烹饪方法有两种，一种是把狮子头进行油炸后用红烧的方式进行烹饪。另一种是直接放入水中煮制/狮子头是一道正式的中餐宴席菜品。制作过程比较耗费时间。我们需要让肉丸子在长时间的烹饪中保持形状并且成熟。
配方成分
Equipment
Method
- 将白菜的叶子与根茎分开并彻底冲洗。
塑造肉丸形状
- 把猪肉清洗干净，去皮，切成3-5mm的粒状。500 g 猪前腿肉
- 然后稍微剁碎。
- 不用剁成肉泥，保持颗粒感。
- 在肉粒中加入10ml盐，用手保持顺时针搅拌，当感到肉越来越粘手并有阻力时，少量多次的加入一些水，搅拌均匀后加入浓稠的淀粉水。然后开始摔打肉团，直到肉团能制作成圆球状不会散开。10 ml 盐, 30 ml 浓稠的淀粉水
煮肉丸
- 在锅中加入2/3的水，煮沸后放入肉丸子，再次煮沸后使用小火继续煮1个小时。期间需要不定时的去除锅中产生的浮沫。
- 烹饪完成后把肉丸捞出放在碗中，过滤汤中的杂质。
过滤肉汤并将白菜焯水
- 把清洗干净的小青菜放入肉汤中烫熟。对肉汤进行适量的调味6 个 小青菜
- 然后倒入碗中，用一些枸杞进行装饰，完成6 枸杞
Nutrition
Notes
宴席餐桌上的炖狮子头。
笔记:
- 不要把肉剁成肉泥，需要保持一些颗粒感。
- 煮肉丸子时，可以多放一些水。在1小时的炖煮中，会消耗一部分的水分。
- 这道菜的汤是清澈的。汤的调味只需要加入一些盐即可。
关于枸杞的健康注意事项：
枸杞可能会与某些药物发生相互作用。 如果您服用华法林（一种血液稀释剂），您可能需要避免使用它们。 枸杞子还可能与糖尿病药物和血压药物相互作用，因此请先咨询您的医生。 否则，适量吃枸杞可能是安全的。 Source: https://www.webmd.com/diet/goji-berries-health-benefits-and-side-effects
Tried this recipe?
Let us know how it was!你喜欢我的中国家庭厨房吗?
我们喜欢与您分享这些正宗的家庭食谱。 我的中国家庭厨房是一种爱的劳动。
请告诉您的朋友我们！
在我们的“关于”页面了解更多关于“我的中国家庭厨房”的信息。
请发表评论，或订阅我们的时事通讯.
如需更多原创视频，请访问我的中国家庭厨房 YouTube 和 Rumble.
