我的中式蘑菇汤面食谱以米粉为主，配以白榉树蘑菇（又称姬松茸）、洋葱和秋葵。 米粉是人们熟悉的新加坡面条等菜肴中使用的细米粉。
白蘑菇和秋葵使中式蘑菇汤面更加美味可口、营养丰富。 蘑菇还能带来略微松脆的口感，形成鲜明对比。 我不会用太多调味料：我喜欢让汤保持自然的味道。 姬松茸或白榉树蘑菇之所以叫白榉树蘑菇，是因为它们通常生长在倒伏的榉树原木上。 如果您买不到食谱中的白山毛榉蘑菇，可以用金针菇（也叫 “普通 “蘑菇）代替。
如何制作干米粉
当你拿到一份干粉丝时，你想怎么煮？ 您使用什么烹饪方法？ 在中国，粉丝有多种吃法。 炒、炸、煮、蒸。 所有这些烹饪方法都能让粉丝变得美味可口。 这道蘑菇汤面食谱采用煮面的方法制作干面，因此既可以做汤，也可以作为主菜，就像煮麦面或碱面一样。 加工粉丝干的第一步是先用冷水浸泡，以缩短烹饪时间。 用这种方法制作的软粉丝效果最好。 您可以先完成这一步，然后再准备其他步骤。
蘑菇粉丝汤
我的中国蘑菇面汤食谱以米粉搭配白山毛榉蘑菇（也称为姬菇）、洋葱和秋葵为特色。米粉是新加坡面条等常见菜肴中使用的细米粉。白山毛榉蘑菇和秋葵使中国蘑菇面汤更加美味和营养。蘑菇也增加了对比鲜明的略带松脆的口感。我不会使用太多调味料：我喜欢让汤保持其天然风味。姬菇或白山毛榉蘑菇之所以这样称呼，是因为它们通常生长在倒下的山毛榉树的原木上。如果您在食谱中找不到白山毛榉蘑菇，您可以用纽扣蘑菇（也称为“普通”蘑菇）代替。
配方成分
Equipment
Method
- 准备食材。洗净。将蘑菇放入一碗冷水中，搅动以去除污垢。倒掉水。
- 将干米粉浸泡在冷水中20-30分钟，使其变软。20 g 干粉丝
- 将蒜瓣和红洋葱切片。将香菜和葱切碎，混合在一起。去掉秋葵的头和尾，切片。将长蘑菇切成 2-3 片。将平底锅或水壶放入 500 毫升，大火加热，煮沸，然后稍微冷却。
- 锅内倒入15毫升冷油，加入蒜头和洋葱，中火炒香，炒至微黄时捞出蒜头和洋葱，油留在锅内。50 g 洋葱, 15 ml 油, 2 个 蒜瓣
- 加入香菇、1ml盐、5ml酱油，中小火翻炒2分钟，至熟透。100 g 白玉菇（white beech mushroom）, 4 ml 盐, 5 ml 生抽
- 将 500 毫升接近沸腾（90°-100° C / 194°-212° F）的水倒入蘑菇上。500 ml 热水
- 将水再次煮沸，然后将面条从浸泡水中取出，并将米粉和秋葵放入锅中。用 3 毫升盐和 2 毫升白胡椒调味或调味。20 g 干粉丝, 2 根 秋葵, 2 ml 白胡椒粉, 4 ml 盐
- 将水煮沸，关火，加入5毫升芝麻油，搅匀，倒入碗中。撒上葱花和香菜即可食用。5 g 香菜, 1 根 葱, 5 ml 麻油
Nutrition
Notes
- 粉丝泡好后不需要煮太久。先把锅里的水烧开，再加入米粉，等水再次沸腾后马上关火。
- 如果没时间泡粉丝，可以用温水，这样可以节省一些时间。
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