每个季节都有自己的蔬菜。 有些蔬菜在特定的季节成熟，而有些蔬菜则四季都有。 最近，我所在的社区菜市场里摆满了长豆角。 让我看看在家里的厨房里能用它们做些什么。 今天我要做一道简单的菜：长豆角炒鸡蛋。 这道菜经济实惠，两种健康食材就能喂饱一个小家庭，而且制作简单。
图片来源：Chen Jing for My Chinese Home Kitchen，2024 年。
中国长豆富含维生素和膳食纤维，热量较低。 适量食用有益健康。 吃豆子前要彻底煮熟。 豆类是豆科植物，大多数豆类都含有凝集素，会产生毒性作用（鹰嘴豆、大豆、扁豆、海军豆、菜豆和许多其他豆类都是如此）。 只有少数豆类可以生吃（蚕豆、绿豆）。
在制作中式长豆角炒鸡蛋时，我们会先将长豆角用少许油炸至变色，然后加水炖煮，直至水煮开。 这部分完成后，我们就可以加入鸡蛋翻炒，将鸡蛋和豆子一起炒熟。
豆角炒蛋
今天我要做一道简单的菜：豇豆炒蛋。这道经济实惠的菜将两种健康的食材混合在一起，可以满足一个小家庭的需要，而且很容易准备。豇豆富含维生素和膳食纤维，热量低。食用前要彻底煮熟豆子。豆子是豆科植物，大多数豆子都含有可能产生毒性作用的凝集素（鹰嘴豆、大豆、小扁豆、白豆、芸豆和许多其他豆子都是如此）。做豇豆炒蛋时，我们先用少许油炒至变色，然后加水煮至水干。这部分完成后，我们可以加入鸡蛋和豆子一起炒。
配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。把豆角清洗干净,去除头部尾部。200 g 豆角
- 把豆角切碎。
- 鸡蛋去壳，在鸡蛋液中加入白胡椒粉2ml，盐1ml。搅拌均匀。2 个 鸡蛋, 2 ml 白胡椒粉, 4 ml 盐
- 在锅中加入20ml油，放入豆角。豆角炒到变色后加入3ml盐，40ml水。4 ml 盐, 40 ml 水, 20 ml 油
- 使用中火，翻炒至水分几乎变干时，加入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固。
- 完成。
Nutrition
Notes
烹饪豆角时需要注意的是，一定要把豆角烹饪成熟，当豆角只有50%的成熟度时，食用之后大概率会有豆角中毒的反应。
Tried this recipe?
Let us know how it was!你喜欢我的中国家庭厨房吗?
我们喜欢与您分享这些正宗的家庭食谱。 我的中国家庭厨房 “是我们的心血结晶。
，请向您的朋友介绍我们！
在我们的“关于”页面了解更多关于“我的中国家庭厨房”的信息。
请发表评论，或订阅我们的时事通讯.
如需更多原创视频，请访问我的中国家庭厨房 YouTube 和 Rumble.
