中药震颤菌汤使用的真菌是 银耳(又名雪耳或银耳）为主要原料。作为中式汤品，雪耳汤虽然清淡，但仍有其独特的功效和营养。雪耳汤通常与红枣、枸杞等补气养血的食材一起炖煮。也可以搭配雪梨和冰糖。这道菜既可以当汤喝，也可以加糖，用生粉勾芡，冷藏后作为健康甜点食用。
银耳（Tremella fuciformis）在中国有商业种植，被广泛用于中药。它被称为银耳（银耳yín ěr）、雪耳（雪耳 xuě ěr）或白木耳（白木耳 bái mù ěr），字面意思是 “白木耳”。）
传统中医认为，这可以缓解肺部疾病引起的咳嗽症状。西医研究也支持其中的一些说法，指出多糖成分具有免疫、抗氧化和消炎的作用，尤其是可以长期累积。
制作雪耳汤的技巧
透骨草具有天然胶体的特性，因此透骨草经过长时间浸泡和烹煮后，会产生粘稠感。用勺子搅拌一下，看看汤是否有粘稠感。
如果担心煮不出好的透骨草汤，可以在浸泡时加入一些淀粉，让浸泡过的透骨草带着部分淀粉，加热后淀粉会变得粘稠。如果喜欢甜一点，可以根据自己的口味加糖。
银耳汤
此汤以银耳为主料，还加入了红枣、枸杞等。此汤在中式汤品中属于清淡的，但也有其独特的功效和营养价值。在中医中，银耳具有补气养血的功效。西方医学研究也支持部分说法，指出银耳中的多糖具有免疫、抗氧化、消炎等功效，尤其是日积月累的效果。银耳汤用勺子搅拌时有黏稠感，这是因为银耳具有天然的胶体特性，对皮肤健康也有好处。如果愿意，可以加入少量淀粉使银耳汤进一步变稠。如果喜欢更甜的，可以多加糖，冷藏后可作为甜点冷食。
配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。
- 把银耳放在盆中，倒入足够淹没银耳的凉水，加入10ml淀粉。浸泡一个小时。1 份 干银耳, 10 ml 玉米淀粉
- 红枣切片。5 个 红枣
- 银耳泡好之后，去掉根部。
- 将银耳撕成小块，洗净。
- 在锅中放入冷水和银耳。水和银耳的比例是5:1.使用大火煮沸后，继续使用大火煮10分钟。然后用筷子或者勺子快速搅拌20秒。
- 加入红枣，白糖。使用小火煮10分钟。5 个 红枣, 3 g 枸杞, 30 ml 白糖
- 在最后，加入枸杞。关火。盖上盖子3分钟。完成。
Nutrition
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