中国历史上中国菜系形成后，不断发展完善。 直到今天，美味的中国菜已经为世界上很多人所熟知，也受到了很多人的喜爱。 那么你喜欢哪种中国菜呢？ 你知道中国菜为什么这么好吃吗？ 你知道中国菜的特点吗？ 我在中国新东方烹饪学校学习。 让我告诉你中国菜的特点。
选择正确的成分
中国地域辽阔，由于不同地区的地理和气候不同，有多种独特的地方烹饪食材。
如果你想做出一道完美的菜肴，那么你就必须注意食材的选择。 比如著名的北京烤鸭：要想吃到正宗的北京烤鸭，一定要选择当地的北京烤鸭（白鸭或美国北京烤鸭，鸭嘴兽），采用非常特殊的方法饲养，烹制出北京特有的皮脆肉嫩鸭。
选择平衡口味和营养的成分
我们知道，好马需要好鞍。 在烹饪中也是如此。 为了使完成的菜肴看起来漂亮，我们在选择食材时要注意食材的形状。 为了让食材和主料的口感一致，我们在选择的时候一定要考虑到食材和主料的味道是否合适。
在现代，人们追求食物的味道时，都希望食物变得有营养。 这也是中国菜的重要特征。 对于菜肴的营养平衡，必须考虑食材、蛋白质等营养成分的酸碱平衡。
刀的熟练使用
用刀是厨师的基本功，是厨师水平的体现。 中国菜以刀工精细着称。 厨师手持刀将食材切成整齐的形状，雕刻出栩栩如生的图案。 许多菜肴以其美丽的外观而闻名。 这是中国厨师熟练使用刀具的结果。
控制火势
火候的控制是检验中国厨师技术水平的标准。 没有专业厨师会烧焦食材。 烹调时，火候的大小对成品的影响很大，它直接决定了菜肴的味道、形状、颜色和营养。 所以，要想做出一道美味的菜肴，就要学会控制火候。
调味是中国菜的核心特征
在中国，家庭厨房的基本调味料是盐、糖、酱油、大豆或花生油、料酒、蚝油等。 但在酒店和餐厅的专业厨房里，他们的调味品更多。
调味是中国菜的核心特征。 中餐不仅注重食材的原味，更强调通过调味料的选择来升华菜肴的味道。 八大菜系在所用的调味料上各有不同。
例如，红烧肉用老抽赋予肉特有的颜色和风味。 广西菜的一个共同特点是用醋腌制和发酵蔬菜。川菜以“麻辣”的味道而闻名，这是来自花椒的轻微麻木感。
各种美食
中国菜经历了几千年的发展。 每个民族、每个地区都有自己的饮食习惯和具有代表性的菜肴。 因此，中国菜的种类一直在发展和增加。 中国所有菜系都有共同的特点，但各大菜系也有鲜明的特色。
餐具
中国菜的种类有很多种。 在专业厨房中，您可以看到大、小、矩形、方形、圆形以及各种形状的餐具。 餐具材料还包括铜、铁、木、瓷等。 合适的餐具可以美化菜肴，使菜肴更开胃。
烹调方法
烹饪方法是指制作菜肴的过程。 这些分为热菜和冷菜技术。 例如，炒、煎、蒸、焖、红烧、炖、凉菜等。 中国菜的种类很多，所以烹饪技巧也很多。 根据菜肴的不同，所用的技术也不同。
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