您知道中国传统的煮饭方法吗？ 您是否发现，当您按照从商店买来的米袋上的说明操作时，您得到的是糊状或粘稠的米饭？ 这种方法适用于白米、煮过的米和全谷物（或糙米）。 后者的烹饪时间较长。 请继续阅读，了解中国人如何煮饭。
煮饭不需要电饭煲。 一个带盖的平底锅非常适合这个目的。 但是，不要按照大米袋上的说明进行操作。 总是，我发现这会导致糊状的糯米。 趁热吃也可以，但剩下的饭会太粘，不适合做成美味的炒饭。
我尝试了几种方法来准备米饭。 经过反复试验，我找到了格蕾丝-杨的“蒸饭 “食谱。 杨学会了中国传统的淘米和蒸米方法。 这是我发现的最好的煮饭方法。
煮饭小窍门
- 把米饭上的淀粉洗掉。 将米饭放入平底锅中，用冷水冲洗干净。 水因淀粉而变得浑浊。 然后将大米倒入滤锅中沥干，放回锅中，再次冲洗。 不断重复这个过程，直到水变清为止。
- 忽略包上的说明。 在美国出售的大多数袋装大米都有相同的制作步骤，即 1 份米兑 2 份水、一些油或黄油以及盐。 这种大米与水的比例会在煮熟时产生柔软、粘稠的米饭。 袋子还会说把米饭煮沸，减少热量，然后盖上盖子。 不要放油、黄油和盐。
类似的煮饭传统
墨西哥米的制作方法是将米浸泡在热水中，然后用冷水冲洗。 然后用少许油将米饭煎熟，再用番茄、洋葱和大蒜制成的酱汁煨熟，最后用鸡汤煨熟。 除了煎炸和添加番茄酱之外，基本方法是一样的。
克里奥尔米饭的制作方法是将米饭与月桂叶一起煮至软烂，然后沥干水，将米饭放入烤箱中烘烤几分钟。
中国的传统方法最简单，使用燃料也更经济。 更重要的是，中国人吃饭时会 “送 “米。 西方人把米饭当作配菜，而中国人则把米饭装满碗，然后用勺子把主菜放在上面，让米饭入味。 根据这一原则，Jing 甚至为她的朋友 Yun 制作了一份新食谱–番茄牛肉土豆汤。
Steaming Rice
For a light, fluffy rice that is not sticky or mushy, ignore the instructions on the bag of rice you bought at the supermarket and use this traditional Chinese method for steaming rice instead. Also, this method yields rice that is ideal for fried rice. For best results when making fried rice, you want a dry, cold, firm rice grain, not a sticky, clumpy, mushy grain when you stir fry. Warm, fresh cooked rice is too moist and soft for a good stir-fry, but when you refrigerate this steamed rice overnight, you'll have great results when you make fried rice the next day.
配方成分
Equipment
Method
- Rinse the rice with cold water several times, until the water runs clear. This washes away extra starch. Starchy rice will be gummy, or sticky.1 1/3 cup white rice, long grain
- Level the rice in a 1.5 quart saucepan and cover the rice with 1 inch of water. (For 1 1/3 cup rice in a 1.5 quart saucepan, this is about 1 2/3 cup water.)Hint: If you insert the tip of your index finger, the water level should just reach the crease of your first knuckle. More water than this will make the rice mushy.
- Cover the saucepan and bring the water to a boil. (A clear lid on the sauce pan is very helpful, so you do not have to lift the led and let the water vapor escape.)
- When the water comes to a boil, reduce heat to low, and simmer. For white or par-boiled rice, simmer for 10 minutes. For brown rice, simmer for 45 minutes.
- Watch the rice. When all water is absorbed (it may take a little longer than 10 minutes), turn off the heat. Immediately fluff the rice with a fork.
- Replace the lid on the pan to keep the rice hot, and allow further absorption of any water, until you are ready to serve.
- To use the leftover rice for fried rice, let the rice cool to room temperature, then refrigerate overnight.
Nutrition
Notes
- For whole grain or brown rice, the simmering time is longer, about 45 minutes, until all water is absorbed.
Tried this recipe?
Let us know how it was!你喜欢我的中国家庭厨房吗?
我们喜欢与您分享这些正宗的家庭食谱。在我们的关于页面了解更多关于我的中国家庭厨房的信息。
请发表评论，或订阅我们的时事通讯.
如需更多原创视频，请访问我的中国家庭厨房 YouTube 和 Rumble.
