Jing的生菜沙拉食谱要求使用中国生菜，通常称为Celtuce 。 这个名字来自“Celery”和“Lettuce”，因此是“Celtuce”。 这也被称为芦笋生菜，因为用于烹饪的植物茎类似于芦笋的外部质地。 在中文中，该植物被称为莴笋青笋（莴笋青笋；拼音：wosun）（贲；拼音：wōsǔn ）或青笋（ qīngsǔn ） 。 单独准备，叶子被称为油麦菜（油麦菜；油麦菜；yóumàicài ） 。 莴苣是一种营养丰富的蔬菜，具有温和的坚果味。
中国莴苣（莴苣）的叶子和茎都可以生吃或煮熟。
莴苣的营养价值
据美国农业部称，Celtuce 是纤维、钾、维生素 A、钙、叶酸和其他营养物质的来源。 100 克（3.5 盎司）的莴苣样品包含：
| 养分 | 数量 | 受到推崇的 每日津贴 | % RDA |
|---|---|---|---|
| 钙 | 39 毫克 | 1300 毫克 | 3% |
| 叶酸 (B 9 ) | 48微克 | 400微克 | 12% |
| 铁 | 0.55 毫克 | 18 毫克 | 3% |
| 镁 | 28 毫克 | 420 毫克 | 7% |
| 锰 | .688 毫克 | 2.3毫克 | 30% |
| 烟酸 (B 3 ) | 0.55 毫克 | 16毫克 | 3% |
| 泛酸（B 5 ） | .183 毫克 | 5毫克 | 4% |
| 磷 | 39 毫克 | 1,250 毫克 | 3% |
| 钾 | 330 毫克 | 4,700 毫克 | 7% |
| 核黄素 (B 2 ) | .07 毫克 | 1.3毫克 | 5% |
| 硫胺素 (B 1 ) | .055 毫克 | 1.2毫克 | 5% |
| 维生素A | 175微克 | 900微克 | 19% |
| 维生素B 6 | .05 毫克 | 1.7 毫克 | 3% |
| 维生素C | 19.5 毫克 | 90 毫克 | 22% |
| 锌 | .27 毫克 | 11毫克 | 2% |
| 纤维 | 1.7 克 | – | – |
准备中国莴苣 (celtuce)
Jing 准备了一段视频，展示了如何将莴苣茎去皮和切丝以用于沙拉。
在哪里可以找到茎生菜（中国生菜）
我没有在杂货店找到莴苣。 除非您附近有亚洲市场，并且您可以向他们索要莴笋（ wōsǔn ），否则最好的选择是自己种植。 这种植物相当耐寒，在北美大多数气候区（4、5、6、7、8 和 9）都表现良好。 莴苣易于种植，以下种子供应商携带莴苣种子：
- Baker Creek Heirloom Seeds ：提供 50 天的传家宝品种，应在 60 至 80 华氏度（15 至 26 摄氏度）的理想温度范围内种植。 Baker Creek Heirloom Seeds 位于密苏里州。
- Johnny’s Selected Seeds ：提供在 40 至 75 度（4 至 24 摄氏度）的土壤中发芽的 Spring Tower 品种。 为了持续供应，您可以每两周在公寓中种植，然后移植，或者在土壤高于40度的早春直接种植。 他们的种子是开放授粉、传家宝和非转基因的。 Johnny’s Selected Seeds 位于缅因州。
- 北泽种子公司：提供多种亚洲蔬菜种子，包括三个品种的莴苣。 他们的Summer 38是一种传家宝，非转基因品种，可以耐受 100 度日（38 摄氏度）。 他们的Spring Tower是一种传家宝，非转基因品种，可以在早春或夏末到初秋种植。 北泽种子公司位于犹他州。
Ryhom.com提供了很多关于莴苣品种和种植的详细信息。
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