嗨，大家好！我是陈静。 我很高兴我又回归我的中国家庭厨房了！在过去半年的时间里，我一直忙碌于学校，因为即将面临毕业，所以学习变得忙碌。没有太多的精力在网站上发表内容。在此非常感谢Glenn为这个网站做的所有工作！ 他真的很棒！辛苦了！
我想和大家分享的是，我于2024年5月在新东方烹饪学校毕业了！ 接近3年的学习，让我学习到了中式烹饪的很多知识，我了解到烹饪不仅仅只依赖菜谱，更多的是对烹饪技术的掌握。当你学会一项烹饪技术时，再结合对食材的研究，那么你就能做出一道美味的菜肴。我很感激我的烹饪老师，朱金戈老师。他说一个菜可以有一百种味道，喜欢那个味道的人就会称赞这道菜。所以身为一名厨师，我们要灵活的烹饪，努力让更多的人喜欢我们烹饪的菜肴。
宴会展览菜肴
三月份，我们开始了一门新课程：为期一个月的中餐宴会课程。我们必须为展览制作一道完整的宴席菜肴。宴会菜单每周更换一次。这些宴席菜肴将摆放在学校的展厅中，供来访者品尝。为了美观，每天都需要更换新鲜的食材。
我们学习了如何根据中式宴席的主题去定制菜品内容。并且控制宴席的成本。我们学习了如何装饰一道菜。让菜肴看起来简约但是高级。例如，婚宴，寿宴，庆功宴。一个宴席中包括了热菜，冷菜，汤，水果，点心，主食。第一周，我们按照老师给的菜单去制作菜肴。从第二周开始，我们需要自己为宴席制定菜品。授课老师会给我们一些建议。
我们班级有29个人，分为4个小组。每个小组负责几个菜品。
第一周
第一周，我负责一道名为 “炖狮子头“的菜。 这是一道江苏的传统名菜。实际上是把猪肉剁碎后制作成肉丸子。因为肉丸子是大的，所以取名为“狮子头”。由于是用于展览的菜品，所以更注重美观性和节约成本。所以在食材的选择方面更简约。我使用的食材是猪肉，肥瘦比例是3:7。把猪肉切成颗粒状，然后简单的剁碎。在肉馅加入盐顺时针搅拌至有阻力时加入淀粉水。再次搅拌均匀后制作成较大的圆球状的肉丸。把水烧沸之后关火。放入肉丸。当肉丸表面凝固后，使用小火煮1个小时。保持轻微沸腾的状态。烹饪的过程中需要多次去除浮沫。保持汤的清澈。
最后把肉丸捞起放入汤盅，放入一些烫熟的小青菜和枸杞作为装饰，加入煮肉丸的汤，完成。
第二周
我第二周负责的菜品是金汤玉笋（JinTangYuSun）。这是我自己取的菜名。JinTang的意思是金汤，黄色的汤。它是煮熟后的南瓜，用搅拌机搅碎成南瓜泥，然后用油，使用小火把南瓜泥中的水分炒干。让油融入南瓜泥中，使南瓜泥变得润滑有光泽。并且更好保存。当需要使用它时，我会取出一部分，加入适量的水，然后加入淀粉水让汤变得浓稠。
YuSun的意思是笋。我把带皮的猪肉加入红曲米煮熟后，得到一块猪皮呈红紫色的猪肉。我只使用肥肉部分，大约厚1-1.5cm。然后使用重物把猪皮压平。放入冰箱冷冻。当猪肉冻硬后，我可以更好的把猪肉切成薄片。此处的薄片需要切的均匀。这样包裹着笋尖的时候才能更美观。最后的成品我使用一些白玉菇，豌豆，虾仁作为装饰。
这道菜品中的“笋”的部分，灵感来源于我的宴席指导赵老师。他是这种做法的原创者。
第三周
第三周我负责制作点心，桃花酥。这是常见的一个酥性点心。使用两种性质的面团制作而成。水和猪油，面粉制作的面团1。猪油和面粉制作的面团2。然后用面团1包裹面团2，擀平，折叠，反复3次后放入馅心（豆沙），然后用小刀进行切割，制作出桃花的形状。在中心涂抹蛋黄液，撒一些芝麻。放入烤箱烤熟。让桃花酥变得有颜色，我一开始使用了紫薯粉加入面粉中，所以桃花酥有一些淡紫色。第二次制作时我使用了新鲜火龙果汁进行染色。所以得到了粉色的桃花酥。
第四周
第四周，也是最后一周。我负责宴席中的甜品部分。木瓜奶冻。 我选择了木瓜作为主料。成本低，更方便制作。用冷水融化吉利丁片，加热牛奶，然后加入吉利丁片。搅拌均匀。去除木瓜的籽。把牛奶倒入木瓜中。密封放入冰箱冷藏3-4小时。然后取出去皮，切割成想要的形状。进行装饰。淋上一些蜂蜜或者桂花酱，一道木瓜甜品就完成了。
值得一提的是，这道甜点获得了赵老师的好评。他说，这是一个有创意的菜品。
同学们制作的宴会菜肴
这是其他同学制作的部分宴席菜品。我的同学们很优秀，我们共同完成了每一周的宴席任务。我们互相学习，给彼此建议。我们共同进步了。
证书
在新东方烹饪学习的这三年，坚持和努力是有成果的。我完成了所有的课程，通过了各项技能考试，并且拿到了相关的证书。中式烹调师，西式烹调师，中式面点师。这些都是通过中国技能人才官方网站认证的证书。
我现在可以说，我是一名厨师！我的梦想没有改变，我依旧梦想着成为一名更优秀的厨师，为大家带来更多的美食！学习没有终点，我依旧会学习更多，希望每一天都能获得进步！
谢谢大家的陪伴，后续我会带来更有趣的文章和美味的菜谱，请保持对我的中国家庭厨房的期待！
本帖中的食谱
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