中国有四大名醋：镇江“黑醋”、山西老醋、四川保宁老醋、福建永春红曲（红）醋。 中国境外只有镇江和保宁两家。
中国醋的独特品质
宾夕法尼亚州的Supreme Vinegar 对中国醋的历史和制造方法进行了广泛的记录。 中国醋已有数百年历史。 如1618年开发的四川保宁醋。 与酒基醋不同，中国醋以谷物为主要成分。 镇江是用大米、小麦、大麦和豌豆制成的，而小麦是保宁的主要粮食。 保宁的独特风味来自其制造过程中使用的数十种草药。 根据传统中医，这些草药具有健康特性。
四川省北部的阆中古城是保宁醋的故乡。 那里有一个博物馆，专门介绍保宁醋的历史。 旅游网站China Highlights对保宁醋有这样的评价：
保宁醋由大米、玉米、优质泉水和70多种中药元素酿制而成。 保宁醋可以杀灭人体内的细菌，防感冒，开胃，健脾，清心火，益肺，降血压。
https://www.chinahighlights.com/chongqing/attraction/langzhong-ancient-town.htm
用保宁醋做饭
我的中国家庭厨房强调在典型的中国家庭餐桌上找到的食谱。 我们使用醋的食谱可以用白醋制作。 虽然普通的白醋很实惠，而且随手可得，但要想味道原汁原味，尤其是川菜，就用保宁醋代替。
我在我们的许多食谱中都使用保宁。 宫保鸡丁、酸辣土豆丝和京氏青辣椒炒五花肉等菜肴的风味差异很明显。
在麻辣市场购买保宁醋
Mala Market是一家位于田纳西州的母女企业。 它们是正宗、优质的四川和中国食材和调味品的绝佳来源。
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