贝壳鱼一直是我心目中的美味，无论是小龙虾还是河虾。 无论我们选择哪种烹调方法，虾都可以完美地展现出自己的美味。 夏天，我们发布了麻辣小龙虾食谱，这道菜味道太浓了，大多数中国人都无法拒绝。 那么，如果有些人不喜欢辣味怎么办？ 但是他们很想吃虾，我可以贴一份清淡虾的食谱吗？ 今天我们提供干烧鸡尾虾和黄瓜。
首先，我选的虾是鸡尾虾。 （注：可以用大湾虾代替鸡尾虾。） 我建议使用新鲜的活虾，因为新鲜的虾味道会更好。 因为买不到鲜虾，只能用冷冻虾。 所以住在海边的人总是有一个优势，他们总是能吃到最新鲜的海鲜。 我们使用的虾富含蛋白质。
在广西，我们只是用热水煮虾，然后把它放在盘子里做酱汁。 一道菜很快就做好了。 但我们今天要做的可不是这么简单的一道菜。 我们要做的是黄瓜干烧虾，所以步骤比较多。 但是，它仍然相当简单。 这个食谱分两个阶段烹制。 虾和黄瓜在油中干烧，然后与姜葱酱一起翻炒。 事实上，你可以混合搭配任何你想要的蔬菜，只要这道菜看起来很清爽。 一些不喜欢重口味菜肴的人可能会喜欢这种轻调味的干烧虾。
炒虾仁
首先，我们选择的虾是基围虾。我建议使用新鲜的活的虾，新鲜的虾口感将更好。由于我无法获得新鲜的虾，我只能使用冷冻的虾。所以住在靠近海边的人们总是在这方面占有优势，他们总是会拥有最新鲜的海鲜。我们使用的虾具有丰富的蛋白质。在广西，我们只需要用热水把它煮熟，然后摆在盘子里，调制一个酱汁。一道菜就快速的完成了。但是今天我们要做的不是这么简单的菜肴，我们要制作的是黄瓜炒虾仁，我们有更多的步骤，但依旧是简单的，所以当你想吃虾的时候，你也可以尝试烹饪这道菜。事实上，你可以任意搭配蔬菜，只需要让这道菜看起来很清爽。一些不喜欢重口味菜肴的人们可能会喜欢这个炒虾仁。
配方成分
Equipment
Method
准备：
- 准备好所有材料，把黄瓜和葱洗净。 生姜去皮。
- 去除虾壳，虾头。25 个 虾
- 用刀切开虾仁的背部（不需要切断），取出虾线丢弃。
- 把虾仁洗干净，沥干水分。加入3ml盐，搅拌至有粘稠的手感。然后加入玉米淀粉，搅拌均匀。3 ml 盐, 25 ml 玉米淀粉
- 把黄瓜，葱，姜切碎。
烹饪：
- 在干燥的锅中加入锅容量的2/5的油，加热至100-120 C。然后使用小火，在热油中放入准备好的虾仁。25 个 虾, 食用油
- 当虾仁变色后，加入黄瓜，3秒后捞出沥干油。备用。把热油倒入耐热的储存容器中保存。1 根 黄瓜
- 在干燥的锅中加入10ml油，放入葱和姜，炒至闻到香味后加入50ml水。加入5ml盐和3ml白胡椒粉进行调味。5 g 鲜姜, 1 根 葱, 5 ml 盐（适量）, 3 ml 白胡椒，地面, 10 ml 食用油, 50 ml 水, 15 ml 淀粉水
- 水沸腾后加入黄瓜和虾仁，翻炒20秒后加入淀粉水，快速搅拌均匀。25 个 虾, 1 根 黄瓜
- 完成。
Nutrition
Notes
- 使用盐和虾仁搅拌产生粘液是为了更好的让玉米淀粉包裹虾仁。玉米淀粉会让虾仁的口感变得更好
- 淀粉水和汤汁产生反应，让汤汁变得浓稠和变得更亮。所以淀粉水必须在锅中有汤汁或者少量汤汁的时候加入。并且需要在汤汁沸腾时加入，这样它可以快速和汤汁融合变得透明，如果汤汁没有沸腾时加入淀粉水，那么最后菜肴的汤汁将变得浑浊，失去美观。
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