在中国，夏天不仅仅是冰淇淋和冷饮的季节。 我们还吃各种凉菜。 比如凉拌卷心菜、豆腐、鸡丝沙拉、土豆丝沙拉等，因为六月很热。 但是你知道现在中国流行什么食谱吗？ 没错，就是我们标题里的麻辣小龙虾！ 小龙虾生活在沼泽、池塘、湿地、湖泊和小河流中，那里的水比较浅，水草多产。 他们更喜欢 20°-32° C（68° 到 90° F）的温度。 于是在夏天，小龙虾出来活跃起来，人们有了新的美食吃。
中国人真的很喜欢小龙虾，每年的这个时候，当你看到一小群人聚在一起时，你会发现他们肯定会选择菜单上的小龙虾。 香辣小龙虾，搭配冰镇啤酒和好朋友，度过一个美妙的夏夜！
小龙虾的安全处理和清洁
此页面提供了带有烹饪步骤的食谱。 由于现在大多数年轻人不知道如何清洗和准备小龙虾，我还单独写了一篇关于如何清洗小龙虾的文章，如果你想学习如何处理小龙虾，并附有照片和教学视频。
中式麻辣小龙虾调味料
我做的小龙虾直接用了中式麻辣小龙虾的预拌调料。 如果你所在的地方买不到好的调味料，你可以用火锅汤底代替。 如果你在美国吃过Cajun Crawfish Boil，你会注意到中式更辣，味道更复杂。
卡津调味料通常以辣椒、丁香、柠檬、黑胡椒和月桂叶为基础，并使用称为“蟹煮”或“虾煮”的预混合调味包。 这种调味料混合了辣椒、莳萝、芥菜籽、芫荽籽、盐、五香粉、黑胡椒和红辣椒。 五香粉是牙买加食品中的关键成分，例如肉干，它还用于制作咸牛腩的盐水。
中式辣味小龙虾调料类似于成都火锅汤。 您可以使用市售的火锅汤底，或者如果您想从头开始制作自己的“中国小龙虾煮”，那么您可以使用豆瓣酱和辣椒，搭配辣椒油、花椒和香料（星茴香、月桂叶、肉桂）。 如果你熟悉 Cajun 版本，并尝试中文版本，你会发现不同，尤其是四川花椒的“麻辣”口感。
什么是火锅汤底？
火锅是中国版的火锅。 将生肉或蔬菜切成薄片，浸入汤底的热气腾腾的锅中煮熟，然后蘸上酱汁食用。 火锅汤底采用多种食材（姜、葱、香菇、牛油、豆蔻、糖、大蒜、绍兴酒酿黄豆或豆豉、茴香、月桂叶、丁香、干辣椒、灯笼椒、肉桂），是制作相当复杂。 通常，它是大批量制作的，冷却成型，然后切成固体块，在制作火锅或其他菜肴时融化。 如果您想了解更多相关信息，请观看王大厨和李子奇的精彩视频。
麻辣小龙虾
配方成分
Method
- 把小龙虾放入水槽中，放入30ml盐和20ml醋。加入可以淹没小龙虾的水量，搅拌，让盐和醋混合在水中。浸泡20分钟。
- 处理小龙虾。去除小龙虾的头部，内脏，虾线和腮。最后清洗所有处理好的小龙虾。沥干水分。备用。
- 把黄瓜切块。
- 在锅中加入100ml油，中火加热10秒后放入小龙虾进行翻炒2分钟。
- 倒入调料包，翻炒均匀。倒入500ml啤酒和300ml水。大火煮沸。
- 煮沸后，加入盐。使用中火煮5分钟。然后放入黄瓜，搅拌均匀。煮10-13分钟。
- 你可以按照自己的喜好加一些香菜或者葱进行装饰。
Nutrition
Video
Notes
- 使用盐和醋浸泡小龙虾是为了更好的清洗小龙虾。因为小龙虾生活在淤泥中，普通的水可能不能很好的清洗干净。
- 把黄瓜切成你喜欢的形状，但是注意不要切的太小。经过长时间的烹饪，小块的黄瓜会变的很软。
- 如果你有很多虾。最好使用大锅，你可以看到我的图片中的虾几乎要溢出来，导致我不得不分成2部分进行烹饪。
- 关于加入的盐，你可以按照自己的口味进行调味，因为调料包本身已经有咸味了。
- 在长时间的中火煮制中，啤酒味几乎完全挥发，如果你喜欢啤酒味，你可以把加入的水换成啤酒。或者使用酒精浓度稍微高一些的酒。
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