本周我们使用茄子作为主料。 这将是一道观赏菜：灯笼茄子。 经过刀工处理后，茄子有了灯笼般的框架，塞入猪肉馅后，茄子块就成了中国纸灯笼的形状。 制作灯笼茄子需要一定的耐心，但这并不难。 我们有一个简单的方法，可以让您获得良好的效果。
茄子的品种很多，有长的、圆的。 黑色的、紫色的。 在这道菜中，我用的是短的黑茄子。 尽量不要使用太薄的茄子，因为我们需要厚实的茄子来使菜肴更饱满、更漂亮。
在配方中，我们将其分为几个步骤。 首先，我们需要准备食材并清洗干净。 然后制作肉馅。 制作完成后，在腌制肉馅的同时准备茄子。 完成这些后，我们将肉馅和茄子混合并烹制。 您可以根据自己的喜好调制酱汁。 我做的酱汁是酸甜的。 如果你想要辣酱或肉酱，也可以。
最后，我们只需几个简单的步骤，就能做出精致的盘子摆设。 您可以发挥自己的想象力和创造力，制作精美的盘子装饰。 在照片中，这棵树是用黄瓜切成的几个薄片做成的。 叶子是简单的切片，在一条边上平行切出薄片。 如果你喜欢，也可以用多叶的芹菜茎代替。 灯笼则用淡红辣椒切成的小块和细丝。 只要稍有耐心，您就能为朋友们做出一道令人印象深刻的菜肴。
灯笼茄子
这道猪肉酿茄子菜谱是一道装饰菜。经过刀切，茄子有一个灯笼般的框架。当切口里塞满猪肉末时，每一块的形状看起来都像中国纸灯笼。茄子有很多种，细长的、圆形的、黑色的、紫色的。在这个食谱中，我用的是短黑茄子。尽量不要用太细的茄子，因为我们需要厚茄子来让菜更饱满、更漂亮。收集和清洗食材后，做肉馅。让肉馅腌制一会儿，然后准备茄子。这一步并不难，但需要一点耐心。你需要在每个部分切 7 刀，然后第 8 刀一直切到把部分分开。要做到这一点，在茄子的每一侧都放一根筷子，以防止刀刃完全切穿。你可以在煮熟的茄子灯笼上淋上你选择的酱汁。对于这个食谱，我加入了简单的糖醋酱，但如果你想要辣酱或肉酱，也可以这样做。最后，我们制作精美的菜肴。您可以发挥想象力和创造力来制作精美的菜肴装饰。在照片中，您可以看到我使用从温和的红辣椒上切下的小方块来制作每个灯笼的底座，并从辣椒上切下薄片来制作尾巴。为了增加装饰效果，我在黄瓜上做了一些斜切，做成了一棵树。您可以使用芹菜来达到同样的目的。
配方成分
Equipment
Method
准备：
- 准备好食材。清洗干净。
制作肉馅：
- 葱姜切碎。使用绞肉机把猪肉绞碎，加入3ml盐，朝着一个方向搅拌均匀（顺时针或者逆时针）。拿起肉团反复摔打让猪肉变得有粘性，加入5ml料酒，10ml淀粉水，搅拌均匀。加入葱姜。搅拌均匀。220 g 猪肉, 10 g 姜, 2 根 葱, 3 ml 盐, 5 ml 料酒, 10 ml 浓稠淀粉水
准备茄子：
- 处理茄子：去除茄子的茎部。从中间切开。把筷子放在茄子的两边，这样我们不会切断茄子。1 个 黑茄子
- 我们需要切7刀，在第8次的时候切断。每一片茄子的厚度大约是5mm。
- 在茄子的每一个夹缝中填充肉馅。尽量让肉馅填满，但是不要溢出。
烹饪：
- 在锅中加入1/2油。加热至150 C后使用中火，放入茄子。肉馅那一面朝下。肉馅定型后，进行翻动，油炸时间大约为2-3分钟。这取决于你放入了多少肉馅和茄子的厚度。茄子和肉馅成熟后，捞出沥干油。煎炸用油
制作酱汁：
- 在锅中加入15ml油，20ml蕃茄酱，炒至融合后加入10ml糖，3ml白醋。30-50ml水。搅拌均匀。煮沸后加入剩余的淀粉水（剩余15ml，分几次加入），搅拌均匀后加入5ml油，再次搅拌均匀20 ml 蕃茄酱, 10 ml 糖, 3 ml 白醋, 15 ml 浓稠淀粉水, 20 ml 食用油, 30-50 ml 水
- 把灯笼茄子摆在盘子上，进行一些装饰。我使用了黄瓜制作“树”，红辣椒制作灯笼的头部和尾部。把酱汁覆盖在灯笼茄子表面。黄瓜适量, 红辣椒适量
- 完成。
Nutrition
Notes
- 在制作肉馅的时候，我们必须让肉馅变得有粘性，这样在进行油炸的时候，肉馅不会和茄子分开。盐，同一个方向搅拌，反复摔打可以让肉馅变得有粘性。之后加入浓稠淀粉水。
- 筷子的作用是它能防止你切断茄子，如果你的刀法好，你可以不使用筷子。
Tried this recipe?
Let us know how it was!其他中式茄子食谱
你喜欢我的中国家庭厨房吗?
我们喜欢与您分享这些正宗的家庭食谱。 我的中国家庭厨房 “是我们的心血结晶。
，请向您的朋友介绍我们！
在我们的“关于”页面了解更多关于“我的中国家庭厨房”的信息。
请发表评论，或订阅我们的时事通讯.
如需更多原创视频，请访问我的中国家庭厨房 YouTube 和 Rumble.
