今天我要做的是猪肉碎和毛豆。蚝油、生抽、老抽和大蒜赋予了这道菜鲜美的味道。作为点缀的xiaomila辣椒则为这道菜增添了几分辣味。这道菜适合午餐或晚餐食用，食谱中的配料用量足够一家人食用。如果您只想为一个人做这道菜，请适当减少配料的用量。毕竟，您不喜欢连续几天吃同一道菜。这道菜富含蛋白质、维生素 A 和 C 以及钾，一份约含 16 克碳水化合物。
这是一道分两步烹制的菜肴，首先用中火将猪肉煎黄，然后在猪肉和毛豆上加水，用中小火慢炖，直到汤汁收干。煮的时间长了，毛豆会变得软一些。在中国，我们用清汤煮黄豆时，总是喜欢把豆子煮到软烂，所以，煮熟后的豆子应该是这种口感。
图片来源：Chen Jing for My Chinese Home Kitchen，2024。
在我的中国家庭厨房的早期，我们曾发布过一份凉拌毛豆的食谱。那是一道带壳食用毛豆的夏季小吃食谱。做这道肉末毛豆菜时，毛豆必须去壳，所以我买了已经去壳的毛豆，以节省准备时间。
毛豆肉末
今天我来做毛豆碎猪肉。这个食谱适合午餐或晚餐，食谱中使用的食材量足够一家人吃。我的成品照片只显示了一个人的份量。如果你是为一个人做，请适当减少食材的量。这个食谱先快速翻炒将猪肉炒黄，然后用中低火在水中煮食材。经过长时间的烹饪，毛豆会变得更软一些。在中国，当我们煮豆子时，如果是一道有肉汤的菜，我们总是喜欢把豆子煮软。所以，这是煮好后豆子应该有的质地。你可以买到带豆荚的新鲜毛豆，但我买的是已经去壳的毛豆，以节省准备食材的时间。
配方成分
Equipment
Method
- 准备食材。彻底冲洗大豆。冲洗大蒜和辣椒。用刀或绞肉机将猪肉切碎。
- 把蒜瓣，小米辣切碎。
- 在锅中加入20ml油，放入肉末。炒至变色后放入蒜，炒出香味后加入3ml老抽，让肉末的颜色变深。150 g 肉末, 3 个 蒜瓣, 20 ml 油, 3 ml 老抽
- 加入毛豆翻炒均匀.300 g 去壳毛豆
- 加入足以淹没食材的水。使用中火，当汤汁沸腾时，进行调味，生抽10ml，糖2ml，蚝油5ml。搅拌均匀。10 ml 生抽, 2 ml 糖, 5 ml 蚝油
- 汤汁剩余1/3时，加入15ml的淀粉水。快速搅拌均匀。让汤汁变的浓稠。15 ml 淀粉水
- 撒上一些小米辣作为装饰，完成。2 个 小米辣
Nutrition
Tried this recipe?
Let us know how it was!你喜欢我的中国家庭厨房吗?
我们喜欢与您分享这些正宗的家庭食谱。 我的中国家庭厨房 “是我们的心血结晶。
，请向您的朋友介绍我们！
在我们的“关于”页面了解更多关于“我的中国家庭厨房”的信息。
请发表评论，或订阅我们的时事通讯.
如需更多原创视频，请访问我的中国家庭厨房 YouTube 和 Rumble.
