葱爆虾

虾含有丰富的蛋白质，烹饪方法可简可繁。直接用水煮，然后蘸酱吃是最简单的方法。油炸虾并获得美味的结果则更具挑战性。在这道葱爆虾的食谱中，我使用一个装有约 1/3 热油的炒锅（或平底锅）来炸虾。这比在家里用油炸锅更简单，尤其是用炒锅。使用本食谱中的面糊，炸好的虾表面会有一层薄薄的脆皮，上面均匀地覆盖着葱花。热油能激发葱的香气和味道，而清淡的面糊则能密封虾肉，保持虾肉内部湿润。

为了达到最佳效果，在放入虾之前，确保油温达到合适的温度。否则，虾的口感会变差，虾表面的淀粉糊也会变软。这道菜的成品应该香而脆、不油腻、不硬。如果在制作葱爆虾时注意油温，就能品尝到美味的葱爆虾。

静

葱味炸虾

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如何油炸一份美味的虾？虾含有丰富的蛋白质，你可以使用简单或者一些复杂的方法去烹饪它。直接在水中煮熟，然后搭配酱汁一起吃，是一种最简单的方法。这个食谱我使用油炸的方式。搭配葱一起，经过油炸制后，葱会覆盖在虾的表面，热油会让葱的香味增加。你会品尝到一份美味的葱味炸虾。

如果你想做的好，请确定你的油温达到要求的温度。不然虾的质地会不好，虾的表面的淀粉糊将是软的。这个食谱的成品应该是香味，酥脆的。

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准备时间 22 minutes mins

烹饪时间 3 minutes mins

总时间 25 minutes mins

膳食份量: 2

膳食课程: 主菜

菜式: 中式家常菜

Calories: 274

Ingredients Equipment Method Nutrition

配方成分

 

MetricUS Customary

 

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• 300 g 虾
• 煎炸用油

虾酱

• 3 ml 绍兴酒
• 5 ml 生抽
• 3 ml 蚝油
• 1 ml 盐
• 1 ml 白胡椒粉

面糊

• 3 根 根
• 50 ml 玉米淀粉
• 5 ml 冷食用油
• 2 个 鸡蛋

Equipment

• 1 炒锅
• 1 锋利的菜刀
• 1 漏勺或蜘蛛网过滤器
• 2 搅拌碗

Method

 

1. 准备好食材。清洗干净。 
   
2. 虾去壳，留尾，用刀切开虾背，去掉虾线，放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油、盐、白胡椒粉，炒匀，腌制10-15分钟。
   300 g 虾, 3 ml 绍兴酒, 5 ml 生抽, 3 ml 蚝油, 1 ml 白胡椒粉, 1 ml 盐
   
3. 将葱切碎。
   3 根 根
   
4. 将鸡蛋打入搅拌碗中，加入葱花、玉米淀粉、5ml冷油，搅拌均匀。
   2 个 鸡蛋, 50 ml 玉米淀粉, 5 ml 冷食用油
   
5. 将炒锅或煎锅的 1/3 处倒入食用油，加热至 160°C (320℉)。将虾裹上淀粉和鸡蛋混合物。
   煎炸用油
   
6. 将虾放入热油中，用中火煎炸 2-3 分钟。将虾从油中取出，沥干。
   
7. 完成。
   

Nutrition

Calories: 274kcalCarbohydrates: 15gProtein: 36gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 405mgSodium: 661mgPotassium: 513mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 417IUVitamin C: 3mgCalcium: 136mgIron: 2mg

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