我们的一些食谱包括油炸。 油炸可能会很麻烦，当您完成后，油会留下沉淀物和食物残渣。 切勿将这种油倒入排水管，不要将其冲入马桶，也不要将其倾倒在化粪池系统中！ 油和脂肪会堵塞您的管道，因为脂肪会在排水管中凝结。 它们还会损坏市政下水道。 您可以重复使用油几次，具体取决于您烹饪的食物以及是否抽过油。 本文介绍了如何清洁和重复使用油，以及如何处理不再适合烹饪的油。
如何清洁食用油以便重复使用
- 让油冷却。
- 使用一个大的、广口的容器，以免弄得一团糟。 我使用 2 夸脱量杯。
- 将金属丝厨房过滤器放在容器口上。
- 接下来，用几层粗棉布将过滤器排成一行。 咖啡过滤器也可以工作，但速度较慢，您必须等待油排入容器，然后再添加更多。
- 将锅中的油倒入衬有粗棉布的过滤器中。
- 然后，让油渗入容器中。
- 当油停止流动时，将粗棉布上的沉淀物抖落到垃圾桶中。
- 用纸巾擦去锅里剩余的沉淀物，然后扔进垃圾桶。 不要把它倒进你的水槽！
- 将锅内的碎屑和残留油擦拭干净后，用热肥皂水冲洗干净。
食用油可以重复使用多少次？
你在油中烹饪的东西会给它一种味道。 如果你用油煎鱼，你可能会再次用它来煎虾，但你不会想用它来做薯片，除非你喜欢鱼味薯片。 然而，油炸面包屑的食物，如我们的简易炸鸡或炸蒜香排骨，会留下沉淀物。 这种沉淀物会缩短油的使用寿命。 其中大部分可以过滤掉，但油会随着使用而变暗，并且会残留一些沉淀物。
炸薯片的油，没有别的，可以重复使用6到7次。 对于用于炸肉的油，尤其是面包屑或玉米淀粉（如左宗棠鸡）只能使用两到三次。
油中会残留一些细小的沉淀物，油也会随着使用而发生变化和变暗。
食用油有“烟点”
对于油炸，您需要使用具有高烟点的油。 这是油开始分解并冒烟的温度。 每种油的温度都不同，但是当您超过烟点时，油的化学性质会发生变化，应将其丢弃。
高烟点油，常用于油炸食品：
| 油 | 烟点 |
|---|---|
| 花生油 | 227-229 °C 441-445 °F |
| 大豆油 | 234 °C 453 °F |
| 菜子油榨菜籽油（川菜用） | 190-232 °C 375-450 °F |
| 菜籽油（一种改良的菜籽，含有少于 2% 的芥酸） | 220-230 °C 428-446 °F |
| 玉米油 | 230-238 °C 446-460 °F |
| 猪油 | 190 °C 374 °F |
| 葵花籽油（精制） | 232 °C 450 °F |
| 棉籽油（精制、漂白、除臭） | 220-230 °C 428-446 °F |
处理用过的食用油
您当地的市政当局可能制定了家庭垃圾回收计划。 如果是这样，您应该使用它并遵循他们的指示。
用过的食用油可以堆肥。 将这种用过的油添加到您的堆肥堆中，将使以堆肥为食的蚯蚓受益。 用过的食用油可以清洗并提炼成肥皂，或转化为生物柴油。 事实上，当地餐馆可能愿意接受您的废油，因为他们必须处理废油，并经常将其出售给生物柴油制造商或其他回收企业。
将用过的油与洗洁精混合可以使其成为有用的杀虫剂或除草剂。
如果您先将废油与木屑、猫砂或沙子混合，将其转化为固体废物，您也可以将其与家庭垃圾一起处理。
有关处置和回收选项的更多信息，请联系当地政府、搜索互联网或访问 https://www.actenviro.com/easy-ways-on-how-to-dispose-of-cooking-oil-safely/.
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