四川花椒油是一种注入绿色四川花椒的油，称为藤椒（藤椒）。 这不是煎炸油。 烹调热菜时，在烹调结束时添加它作为精加工油，以赋予没有外壳的四川花椒麻辣（麻辣）味。 它也常用于四川凉菜。
就像huājiāo（花椒）四川花椒本身一样，味道很浓。 谨慎使用它。 这并不是要单独品尝或使用，而是作为菜肴调味的一部分。
Jing 的几道自制食谱都使用四川花椒来调味锅中的油。 花椒在油中搅拌，颜色逐渐变深，然后取出，然后加入大蒜和生姜等芳香成分。 这也为菜肴添加了麻辣调味料，没有外壳的质地。 为了比较这两种方法，请尝试 Jing 的正宗麻婆豆腐食谱（使用花椒来调味煎炸油）和她的餐厅风格麻婆豆腐（使用四川花椒油）。 这种油也用于她的中式辣子鸡、家常菜和四川辣子肉——水煮肉。
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