这道简单的中式面条食谱将新鲜的西红柿丁放入炒锅中炖煮，再加入金黄色的炸土豆块、大蒜和扁平的小麦面条。 许多中式番茄炖汤食谱都需要牛肉或鸡肉，但这是一道纯素食菜肴。
中式番茄炖土豆类似于意大利番茄炖意大利面。 不过，意大利菜谱中使用的是马郁兰、罗勒或牛至，而这道菜中的调味料则是生抽和蚝油，再加上一点糖和盐调味。
小麦面条被称为挂面（guà miàn）或 “挂面”，因为面条是挂着晾干的，面条又窄又扁，类似于扁面条或捞面。 不过，打卤面在小麦中加入鸡蛋，口感更有嚼劲。
番茄就在炒锅里炖煮，油脂不用黄油，而是用煎土豆的油。 最后，将干面放入番茄汤中煮熟。 番茄可能是酸性的，而糖有助于降低酸度。 和西式炖西红柿一样，这个食谱中也使用了少量的糖。 要少用，因为目标不是甜酱。
番茄土豆面
这个简单的家庭食谱类似于意大利面条配炖西红柿。 小麦面条，称为“挂面”，简单的意思是“挂面”，因为面条是挂起来晾干的，面条又窄又扁，类似于扁面条或捞面（只不过捞面有鸡蛋，而且更有嚼劲） 质地）。 番茄直接在锅里炖，脂肪不使用黄油，而是使用土豆中的油。 意大利面直接在炖番茄制成的肉汤中煮熟。 汤汁用生抽和蚝油调味。 西红柿可能呈酸性，糖有助于降低酸度。 和西式炖西红柿一样，这道菜也加了一点糖。 谨慎使用它，因为目标不是甜酱。
配方成分
Equipment
Method
- 清洗蔬菜：1 个中等大小的土豆、2 个蒜瓣、中等大小的番茄。 称量 100 克中国挂面（或日本挂面）。
- 在炒锅中加入 50 毫升油，加热至 150° C (300° F)。50 ml 食用油
- 把土豆去皮。土豆和西红柿切1cm的方块。蒜瓣切碎。
- 当油热时，将土豆放入热油中，煎至金黄色。1 个 土豆1
- 取出土豆并放在一边。
- 将除 20 毫升（约 4 茶匙）之外的所有油倒入耐热容器中。 把火调小，加入蒜末，搅拌至香味四溢（几秒钟）。 快速倒入番茄丁（热油会烧焦蒜末，所以快速加入番茄以帮助带走油中的热量）。 搅拌均匀，然后加入土豆和番茄酱。1 个 西红柿1, 2 个 蒜瓣, 15 g 番茄酱, 1 个 土豆1
- 接下来，添加 350 毫升（11 3/4 盎司）水并将火焰调高。 用酱油、蚝油和糖调味，搅拌均匀，使味道混合。 （糖有助于去除番茄中的酸度，因此一次添加一点并品尝，重复直到满意为止。）3 ml 生抽, 7 ml 蚝油, 350 ml 水, 3 ml 糖
- 汤煮沸后，加入面条。 用中小火煮至面条变软、汤汁变稠，然后关火。100 g 面条
- 完成并上菜。
Nutrition
Notes
- 在调味的时候，你可以尝试味道，你可以适量的加入一些盐。
- 在煮面条的时候，汤汁开始变浓稠的时候，用筷子或者锅铲稍微翻动面条，避免粘锅。如果汤汁太浓稠，你可以适量的加入一些水。
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