金针菇（也称为金针菇、百合蘑菇或金针菇），拉丁名Flammulina velutipes ，是一种淡白色的蘑菇，茎细长，长达 5 英寸，顶盖小。 它们有一种温和的坚果味。 （见云杉吃。）
哪里可以买到金针菇
我还在努力寻找新鲜金针菇的来源。 奥斯汀和圣安东尼奥地区的主要杂货连锁店，包括 Whole Foods 不提供它们。 有一些亚洲市场，但大多数都没有网站，单程车程两个小时即可到达最近的市场。
您可以在线订购干金针菇，也可以订购种植套件。
我还没有尝试过成长工具包，但它在我的待办事项清单上。 根据我所做的研究，它们很容易在室内生长。 当我有时间继续这个项目时，我会更新这篇文章。 我已经开始种植自己的大蒜和洋葱，我正在研究如何种植自己的白萝卜、冬瓜、莴苣和茄子。 今年夏天德克萨斯州 100 多度（40 多摄氏度）的热浪和拉尼娜干旱使我的园艺工作搁置到今年晚些时候。 现在，我正在努力让我的山核桃树活着。
金针菇的营养价值
金针菇确实提供营养价值，尤其是钾和烟酸。
我们提供这些数据仅供参考。 如需饮食建议，请咨询您的医生。 注意， µg是微克的符号。 根据美国农业部食品数据中心，100 克金针菇含有以下成分：
| 养分 | 数量 | RDA 成年男性 | RDA 成年女性 （未怀孕或 哺乳期） |
|---|---|---|---|
| 水 | 88.3 克 | ||
| 能源（Atwater 一般因素） | 44 大卡 | ||
| 氮 | 0.39 克 | ||
| 蛋白质 | 2.42 克 | 73 克 | 44 克 |
| 总脂质（脂肪） | 0.24 克 | 75 – 131 克 | 51 – 90 克 |
| 灰 | 0.91 克 | ||
| 糖类 | 8.14 克 | 380 – 549 克 | 261 – 376 克 |
| 矿物质 | |||
| 钙、钙 | 1毫克 | 1,000 毫克 | 1,000 毫克 |
| 铁、铁 | 1.28 毫克 | 8毫克 | 18 毫克 |
| 镁，镁 | 12.8 毫克 | 400 毫克 | 310 毫克 |
| 磷，P | 84 毫克 | 0.7 克 | 0.7 克 |
| 钾，K | 402 毫克 | 3,400 毫克 | 2,600 毫克 |
| 钠，钠 | < 2.49 毫克 | 1,500 毫克 | 1,500 毫克 |
| 锌，锌 | 0.48 毫克 | 11毫克 | 8毫克 |
| 铜、铜 | 0.093 毫克 | 900微克 | 900微克 |
| 锰，锰 | 0.09 毫克 | 2.3毫克 | 1.8 毫克 |
| 硒，硒 | < 2.5 微克 | 55微克 | 55微克 |
| 维生素 | |||
| 硫胺素 | 0.012 毫克 | 1.2毫克 | 1.1毫克 |
| 核黄素 | 0.24 毫克 | 1.3毫克 | 1.1毫克 |
| 烟酸 | 6.99 毫克 | 16毫克 | 14毫克 |
| 维生素 B-6 | 0.119 毫克 | 1.3毫克 | 1.3毫克 |
| 生物素 | 12微克 | 30微克 | 30微克 |
| 氨基酸 | |||
| 麦角硫因 | 26 毫克 |
麦角硫因和金针菇的健康益处
据 WebMD 报道，麦角硫因是一种存在于蘑菇和食用草的动物中的氨基酸，这些草中含有麦角硫因。 没有足够的数据来确定其作为营养补充剂的有效性：
人们使用麦角硫因治疗关节疼痛、肝损伤、白内障、阿尔茨海默病、糖尿病、心脏病、皱纹和其他疾病，但没有良好的科学证据支持这些用途。 研究人员正在研究麦角硫因以确定它是否可以减少肺部肿胀（炎症）以及肝脏、肾脏和大脑的损伤。
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1183/ergothioneine
中药蘑菇
根据网上的各种消息来源，金针菇确实在中药中发挥作用。 它们尤其以烟酸和钾而著称，并具有降低胆固醇和甘油三酯水平的作用，尽管更重要的愈合蘑菇是：
- 狮子鬃毛（大脑和记忆功能）
- 冬虫夏草（改善运动表现、免疫系统和肝功能）
- 火鸡尾巴（作为茶冲泡为癌症患者提供免疫支持）
- 灵芝（减压、睡眠、免疫支持）
- Chaga（作为免疫系统支持的茶冲泡）
这仅供参考。 我们不提出或保证任何医疗或健康索赔。 与所有健康和饮食问题一样，请咨询您的医疗专业人员。
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