火锅 (火锅, huǒguō 😉 是一种搭配各种生的、切成薄片的肉类和蔬菜以及一锅炖汤（“火锅”或“火锅”）的餐点。 通常情况下，火锅是作为团餐服务的，炖汤锅放在桌子中央。 用餐者取一块肉或蔬菜，将它们浸入热汤中直至煮熟，然后将它们浸入酱汁中以进一步调味，然后再食用。
火锅汤底也用于“干锅”烹饪，如景氏干锅虾。 在干锅中，底料在炒菜或炖煮过程中用作调味料。 用这种方法制作的食物是煮熟的，而不是生的，火锅的味道已经煮熟了。
下面视频的结尾是王大厨和亲戚一起吃火锅：
火锅起源于中国早在周朝。 有许多地区差异，和大多数中国菜一样，可以分为“北方”和“南方”。 北方火锅往往更简单，专注于羊肉等肉类。 南方火锅往往更辣，更注重海鲜。
最著名和最受欢迎的款式是来自四川的重庆火锅和成都火锅，以“麻辣”或辣椒和四川花椒的麻辣味而闻名。 重庆品种是用牛油做的，成都品种是用植物油做的，味道比较清淡新鲜。
制作火锅汤底
从头开始制作火锅汤料或底料是一个费力且耗时的过程。 像大多数汤料一样，最好大批量完成，可以分开存放以备后用。 如果你好奇，王大厨有一段有趣的视频展示了这个过程。
网上购买火锅汤底
幸运的是，网上有很多准备好的火锅汤底。 对于我们在我的中国家庭厨房的食谱，使用麻辣麻辣火锅风格。 来源包括：
- 亚米（多品种可选）
- 麻辣市场（六婆“六奶奶”成都连锁餐厅，下图）
此处显示的麻辣火锅汤底包旨在与 8 盎司水一起使用以菜子油（烤菜籽油）为基础的非常辣的汤。 我已经把它和Jing的食谱一起用了。 味道很浓，所以我建议使用的量比食谱要求的少。 例如，景氏川味水煮鸡和景氏干锅红烧虾需要 100 克，但我用清水按 1:1 的比例稀释了这种刘婆牌汤底（例如，50 克汤底，50 克清水）。
你会注意到，Jing 经常提到在锅里融化火锅底。 如果您观看王大厨的视频，您会看到最后，他将火锅底冷却并将其切成实心立方体。 一些火锅底料由牛油制成，在室温下是固体。
如果您是火锅新手，我建议您尝试几种麻辣火锅汤底包。 我也这样做，因为我从京那里学到了更多关于中国烹饪的知识。
你喜欢我的中国家庭厨房吗?
我们喜欢与您分享这些正宗的家庭食谱。在我们的关于页面了解更多关于我的中国家庭厨房的信息。
请发表评论，或订阅我们的时事通讯.
如需更多原创视频，请访问我的中国家庭厨房 YouTube 和 Rumble.
