中国的各种菜肴在制作和烹饪同一种食材时有多种方法：煎、炒、焯、炸、烩等。 您通常喜欢如何烹饪牛肉？ 是烧烤、炙烤、烤肉、烤箱烤，还是炖菜？ 今天，我们将为您带来一种烹饪和食用牛肉的新方法。 中式麻辣凉拌牛肉是在室温下食用的，因此和其他 “凉 “菜一样，它更多是在夏天食用。
其他受欢迎的辣牛肉片菜肴，如四川夫妻肺片（Fūqī fèi piàn ）和卤牛肉（Lǔ niúròu ），通常使用牛腿肉或牛腩，需要炖煮和长时间烹饪，使坚硬的肉块变软。 今天这道简单快捷的辣味中式凉拌牛肉（Liáng niúròu凉牛肉）使用了更嫩的肉块，如侧腹牛排，并在滑溜涂层后用水焯过。 在烹饪前，用葡萄酒和盐腌制牛肉片，使其变得嫩滑。
步骤并不难。 将肉切片、腌制并切碎配料后，我们将牛肉焯水，然后调制辣味辣椒酱。 然后，将辣椒酱与肉和香菜混合，就大功告成了。 这道菜和我们的凉拌鸡丝沙拉一样，既可作为开胃菜，也可在大热天作为主菜食用。
健康饮食
中式辣牛肉是蛋白质、维生素 A 和 C、铁和钾的良好来源。 该食谱的碳水化合物含量也很低，大部分脂肪都是首选的单不饱和脂肪。
凉牛肉
这种快速的辛辣中式冷牛肉食谱涂有滑滑的涂层，焯烫后与辣椒酱混合，即可制成快速牛肉沙拉。将肉切片、腌制并切碎配料后，我们将牛肉焯水，然后制作辣酱。 然后将辣椒酱与肉和香菜一起搅拌，就完成了。使用瘦肉，例如侧腹牛排或沙朗牛排。
配方成分
Equipment
Method
准备
- 准备好食材，并清洗干净。
- 把香菜，葱，蒜瓣，辣椒切碎。
- 把牛肉切3mm的片后加入2ml盐，2ml料酒，2 ml 盐, 2 ml 料酒, 300 g 牛肉
- 10ml玉米淀粉，搅拌均匀，进行腌制，大约15-20分钟。10 ml 玉米淀粉
把牛肉焯一下
- 在锅中加入水，煮沸后，放入牛肉，煮熟后捞出。备用。300 g 牛肉
做辣椒酱
- 把葱，蒜末，小米辣，辣椒粉放在碗中。在干净的锅中加热20ml热油（130-150 C），然后把热油倒入碗中。加入芝麻和调料（生抽，老抽，蚝油，糖），搅拌均匀。4 个 小米辣, 5 个 蒜瓣, 2 根 葱, 5 ml 辣椒粉, 20 ml 烤菜籽油（菜籽油）, 3 ml 生抽, 5 ml 蚝油, 2 ml 老抽, 3 ml 糖, 芝麻适量
- 把煮熟的牛肉和香菜放在大碗中，2 根 香菜
- 倒入酱汁，搅拌均匀。
- 完成。
Nutrition
Notes
- 如果您使用炒锅来焯牛肉，请勿使用调味炒锅。 沸水会剥去调味料。 如果您确实使用调味过的炒锅，请在烹饪后和存放前重新调味。
- 如果没有新鲜的小米拉辣椒，可以补充干辣椒的水分。 这会软化它们的质地。 如果您必须给干辣椒补充水分，请将它们放在一边浸泡，同时腌制和焯肉。
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