欢迎回到我的中国家庭厨房。 最近，我们增加了很多鸡肉食谱。 鸡肉富含瘦肉蛋白，而且鸡胸肉在中国并不昂贵，非常适合普通家庭的饮食需求。 我们最近推出的大多数鸡肉食谱都是健康低脂的。 你试过其中一种吗？ 今天我们要做的是柠檬鸡丝，虽然还是鸡胸肉食谱，但我会让它变得美味又与众不同。
柠檬鸡丝是一种冷鸡肉沙拉食谱，适合炎炎夏日食用。 这道菜在制作酱汁时使用了少量油，因此脂肪含量比我们最近的其他鸡肉食谱要高一些。 这道菜碳水化合物含量低，但含有大量蛋白质、钙、钾以及维生素 C 和 A。
这个食谱并不复杂，但其中一个步骤有点耗时。 您需要用手将煮熟的鸡胸肉撕成丝。 由于是冷食，您可以在睡前边吃边看自己喜欢的电视电影。 放在冰箱里过夜，第二天中午就可以享用了。
柠檬鸡丝可作为点心、冷餐或餐桌上的配菜，随您喜欢。
制作柠檬鸡丝的技巧
- 如何判断鸡胸肉是否煮熟？ 用筷子刺穿鸡胸肉最厚的部分。 如果筷子能轻易穿透鸡胸肉，且拔出筷子后没有粉红色汁液流出，则说明鸡胸肉已完全熟透。
- 如果没有新鲜的xiǎomǐ lā 辣椒，可以将一些干辣椒在热水中浸泡约 30 分钟，以补充水分。
- 如果您只有一个炒锅，而且是用于炒菜的调味锅，我们建议您使用平底锅制作此菜谱。 在调好味的炒锅中煮水会使调味料脱落，在用来炒菜之前必须重新调味。
- 中国辣椒粉由二荆条、xiǎomǐ lā 和朝天椒研磨、烘烤而成。 与西式辣椒粉（通常由墨西哥瓜吉罗辣椒制成）相比，这种辣椒粉的味道更独特、更辛辣。
柠檬鸡丝
柠檬鸡丝是一道适合炎热夏日的冷鸡肉沙拉食谱。这道菜并不复杂，但其中有一个步骤有点耗时。你需要用手把煮熟的鸡胸肉撕成碎片。因为它是冷的，你可以在睡觉前一边坐着看你最喜欢的电视电影一边做这件事。把它放在冰箱里过夜，第二天午餐时享用。柠檬鸡丝可以作为一顿很棒的小吃、冷午餐或餐桌上的配菜，随你喜欢。
配方成分
Equipment
Method
- 收集食材。去掉葱的根和枯叶。去掉辣椒的茎。（如果使用干辣椒，请参阅说明。）去掉鸡肉上的脂肪或筋。彻底冲洗蔬菜、大蒜和鸡胸肉。
- 姜切片。辣椒、大蒜、一根葱和香菜切碎。另一根葱切成 5 厘米（2 英寸）的段。柠檬切片，去籽。
- 在平底锅中加入足够的冷水以覆盖鸡胸肉，然后将姜片、10 毫升绍兴酒和 1 根葱放入冷水中。大火煮沸，然后用中火煮 10 分钟。然后关火。让鸡胸肉在热水中浸泡 20 分钟。检查鸡肉是否煮熟（见下文说明）。将煮熟的鸡胸肉取出放入冷水中，放在一边冷却，同时混合酱汁。倒掉水和其他配料。清洁并擦干锅以加热油。1 个 鸡胸肉, 5 g 姜, 10 ml 料酒, 1 根 葱
- 将切碎的葱花、蒜头、10ml（2茶匙）辣椒粉和2g（1/2茶匙）白芝麻放入耐热搅拌碗中。在干净的锅中，将30ml（2汤匙）油加热至130°-150°C（266°-302°F），然后倒在食材上以刺激香味。趁辣椒粉发出嘶嘶声时搅拌。接下来，加入10ml生抽、7ml（1.5茶匙）镇江醋、5ml（1茶匙）蚝油、2ml（½茶匙）白糖和1ml（¼茶匙）盐。将剩下的半个柠檬挤成2ml（½茶匙）汁，加入酱汁中。搅拌均匀，备用。30 ml 菜籽油, 1 根 葱, 3 个 蒜瓣, 10 ml 中国辣椒粉, 2 g 白芝麻, 10 ml 生抽, 7 ml 香醋, 5 ml 蚝油, 2 ml 糖, 1 ml 盐, 2 ml 柠檬汁
- 将鸡胸肉顺着纹理撕成碎片，然后将碎片堆放在搅拌碗中。
- 将酱汁倒入鸡丝中拌匀，再加入香菜和切碎的辣椒拌匀，将柠檬片摆放在旁边。8 g 香菜, 3 个 小米辣, 1/2 个 柠檬
- 将调味好的鸡肉盛入盘中，用几片香菜叶和辣椒片点缀即可上桌。
Nutrition
Notes
- 如何判断鸡胸肉是否熟了？使用一根筷子穿过鸡胸肉最厚的部分，如果筷子能轻松的穿透鸡胸肉，并且拔出筷子后没有粉色的汁水流出。那么这个鸡胸肉已经完全成熟。
- 如果您没有新鲜的小米辣，可以将一些干辣椒浸泡在热水中约 30 分钟，使其重新变干。
- 如果您只有一个炒锅，并且已经调味好用于炒菜，我们建议您使用平底锅来制作此食谱。在调味好的炒锅中煮沸水会去除调味料，您必须重新调味后才能用来炒菜。
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