在学校的时候，我分享过很多餐厅食谱。 自从我完成学业后，我们一直在研究如何推出快速烹饪的健康食谱。 今天，我们用鸡胸肉和西兰花做菜。 这道西兰花鸡肉食谱采用健康食材和烹饪技巧，制作简单。 这道中式西兰花鸡肉食谱专为健康饮食而设计。
为什么说西兰花鸡肉是一道健康菜？
西兰花含有人体必需的维生素、矿物质、纤维素和抗氧化剂。 西兰花有助于减轻炎症、稳定血糖和增强免疫系统。 鸡肉富含蛋白质。 对于追求健康饮食的人来说，鸡肉能提供人体所需的瘦肉蛋白。 它的价格实惠，足够日常食用。
烹饪西兰花鸡肉的技巧
这道菜不是在火炉上烹饪的炒菜。 这道菜是快速红烧。 鸡肉经过腌制和滑溜涂层处理，然后用小火煎成褐色。 在加入大蒜和焯过的西兰花之前，加入更多酱油、蚝油和少量水，为炒锅去油。 这样可以让涂抹过的褐色蛋白质煨熟，使其变得鲜嫩，并因鸡肉上的淀粉使液体变稠而形成天然肉汤。
如果只有一个炒锅，并且已经为炒菜调好味，则用中号平底锅焯一下西兰花。 在炒锅中烧水会把调味料从炒锅中剥离。
健康饮食：鸡肉和西兰花
这道中式西兰花鸡食谱是一道健康家常菜，富含维生素 A、C、K、B9（叶酸）、钾、磷和硒。与大多数中式家常菜一样，这道菜用油很少。虽然是用铁锅烹制的，但这不是高温餐厅炒菜，而是低温快速炖制。鸡肉用酒、酱油、盐和胡椒腌制，并用少量淀粉裹上一层滑溜的肉，以保持鸡肉在烹饪时湿润嫩滑。用小火将鸡肉煎黄，然后再加一点酱油、蚝油、少许糖和少许水，然后加入焯过水的西兰花和大蒜，形成美味的肉汤。
配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。
- 把鸡胸肉切成2cm的正方块。
- 在鸡胸肉中加入生抽5ml，老抽5ml，料酒5ml，黑胡椒粉2ml，盐2ml，淀粉15ml。搅拌均匀，腌制20分钟。1 个 鸡胸肉, 5 ml 老抽, 5 ml 料酒, 2 ml 黑胡椒粉, 2 ml 盐, 15 ml 玉米淀粉, 5 ml 生抽
- 西兰花切成一口大小。
- 蒜瓣切片。
- 在锅中加入水，煮沸后放入西兰花煮30秒捞出，沥干水分备用。200 g 西兰花
- 在锅中加入10ml油，使用小火，放入鸡肉。煎至变色后加入蚝油7ml，生抽7ml，糖2ml。翻炒均匀后加入20ml水。7 ml 生抽, 7 ml 蚝油, 2 ml 糖, 10 ml 大豆油, 20 ml 水
- 汤汁沸腾后加入西兰花。翻炒均匀。2 个 蒜瓣, 200 g 西兰花
- 完成。
Nutrition
Notes
- 如果你只有一个炒锅，而且它已经调味好，那么就用炖锅焯西兰花。在调味好的炒锅里烧水会带走调味料。
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